中國國際烹飪藝術賽 大葉大學餐旅系師生勇奪1金1銀3銅
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| 大葉大學餐旅管理學系楊垂勳老師(左一)指導學生廚藝 |
大葉大學餐旅系楊垂勳老師強調，在上海舉辦的「第17屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」，不限國籍與年齡，因此競爭激烈，有來自約10個國家、近500位廚師參加。今年餐旅系共有4名選手參賽，大二生邱姿雅勇奪西式海鮮金牌、西式牛肉銀牌，大四生嚴郁閔榮獲西式海鮮銅牌，碩士生林璟汶得到西式牛肉銅牌肯定，他則抱回職業組西式鴨肉銅牌，合計1金1銀3銅。
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| 大葉大學餐旅系邱姿雅同學的西式海鮮作品 |
餐旅系二年級的邱姿雅表示，去年參加「FHC中國國際烹飪藝術比賽」，僅獲得銅牌。經過老師一年的指導，今年再次赴上海挑戰，比賽有一部分食材是自己帶過去的，比賽當天發現牛奶疑似壞掉，她趕緊用現場提供的食材重新製作，差一點來不及在比賽時間內做完。得知受到評審青睞，「低溫鮭魚佐法式芥末醬外覆松子黑橄欖、明蝦佐龍蝦醬馬鈴薯塔青豆泥及烤季節時蔬」榮獲金牌，「BBQ牛肉佐牛肉醬汁柳橙紅蘿蔔泥附烤起司馬鈴薯及炒季節時蔬」獲得銀牌，真的好開心，也讓她堅定要繼續走廚藝這條路。
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| 大葉大學餐旅系勇奪FHC中國國際烹飪藝術比賽1金1銀3銅(左至右嚴郁閔、楊垂勳老師、林璟汶、邱姿雅) |
以「低溫鮭魚佐奶油白酒醬、香煎明蝦及干貝佐龍蝦醬馬鈴薯塔及季節時蔬」摘下銀牌的嚴郁閔說，目前看到的大廚幾乎都是男生，她期許自己能夠證明女生一樣能勝任主廚。她連續三年參加不同的國際廚藝競賽，可惜都和獎牌擦身而過，這是她第一次得獎，有種美夢成真的感覺。比賽要在一小時完成一式兩份的西餐，很怕做不完，在比賽前三個月他們就不斷練習，謝謝系上老師的指導，讓她在準備過程學到很多東西，累積實務經驗。
碩士生林璟汶指出，西餐比賽規定要有肉類主菜、醬汁、澱粉類和蔬菜，獲銅牌的「泡芙酥皮香煎牛肉沙朗佐牛肝菌波特酒醬」，他將牛肉修邊切下的碎肉和蔬菜混合，包進酥皮當內餡，跳脫用馬鈴薯當澱粉類的傳統，同時讓主菜牛肉有兩種吃法。
