大葉大學烘焙學程師生 檳城國際廚藝賽奪1銀2銅2佳作

 

大葉大學烘焙學程師生榮獲檳城國際廚藝賽1銀2銅2佳作

大葉大學烘焙學程師生  檳城國際廚藝賽奪1銀2銅2佳作

 

大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程師生參加馬來西亞檳城廚師協會主辦的「2026年第20屆檳城國際廚藝挑戰賽」（Battle of the Chefs, BOTC），獲頒1銀2銅2佳作，讓台灣烘焙創意與甜點技藝在國際賽事發光。

 

大葉大學烘焙學程陳世育老師(左二)獲頒拉糖工藝銅牌

蔡振彰老師以「落木之秋，青霜落金，韶華落雪」勇奪盤式甜點銀牌，三款蛋糕作品分別以秋季、霜降與冰雪為創作意象，透過巧克力、當季水果及精緻甜點工藝，呈現不同季節的自然美學。「落木之秋」以黑巧克力慕斯、酥脆巧克力及手工雕塑裝飾，勾勒深秋落葉紛飛的沉穩意境；「青霜落金」運用新鮮蘋果精湛刀工製成金黃色捲片，搭配青綠果泥與酥脆餅乾，融合東方詩意與西式甜點美學；「韶華落雪」以法國白巧克力製作薄脆玫瑰花瓣，包裹黑醋栗與野莓慕斯，呈現冰雪中花朵綻放的浪漫景致。

 

大葉大學烘焙學程蔡振彰老師盤式甜點銀牌作品

陳世育老師以「南瓜幻夜．魔法綺夢」獲頒拉糖工藝銅牌，作品以萬聖節為主題，描繪魔法少年站在巨大南瓜上的奇幻場景，搭配象徵希望與祝福的金色玫瑰，以及輕盈飛舞的華麗緞帶，透過拉糖工藝展現細膩的造型技巧，將奇幻、童趣與神祕氛圍交織成一場甜蜜的魔法盛宴。

 

大葉大學烘焙學程陳世育老師拉糖工藝銅牌作品

大三生粘程傑在現場泡芙競賽中，以「寶島拾香」獲得銅牌，並以「青露，暖木，緋綻」獲得盤式甜點佳作。「寶島拾香」以台灣街頭小吃花生捲冰淇淋為靈感，將濃郁花生、花生糖碎與清新香菜融入滑順卡士達內餡，搭配日式焦糖脆皮泡芙，將熟悉的台灣在地風味轉化為創意甜點。粘程傑同學說，為了準備比賽，從9月開學後便開始練習，現場必須在90分鐘內完成12個泡芙，考驗時間掌控與臨場反應，經過反覆練習與調整，很開心能獲得評審肯定。

 

大葉大學烘焙學程粘程傑同學現場泡芙銅牌作品

馬來西亞籍大三生鄭頤萱以「曜夜．可可，蝶夢．初綻，蜜境．鎏光」獲盤式甜點佳作，三款作品透過不同色彩與造型，呈現豐富的甜點創意。「曜夜．可可」以深邃黑色為主調，結合巧克力塔與鏡面淋面慕斯，展現可可醇厚風味與低調細膩的美學；「蝶夢．初綻」以白色、粉色營造浪漫夢境，運用馬林糖、馬卡龍及蝴蝶造型，象徵希望、新生與美好蛻變；「蜜境．鎏光」以蜜蜂、蜂巢為設計元素，搭配金黃色芒果慕斯與泡芙造型，描繪充滿甜蜜與生命力的夢幻世界。

 

大葉大學烘焙學程鄭頤萱同學盤式甜點佳作作品

大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰表示，國際競賽除了檢視專業技術，更能累積實戰經驗，培養解決問題的能力，出國參加國際廚藝競賽，從作品發想到實際呈現，每個環節都充滿挑戰。一開始先討論作品主題與製作方向，經過試作、品評，反覆修改調整作品配方，接著還要考慮競賽所需器具、哪些食材可以攜帶出國、哪些必須在當地採購，以及甜點在運送過程的保存方式，甚至馬來西亞當地氣候是否會影響到甜點的呈現，也要事先評估，隨時做好應變準備。

大葉大學烘焙學程蔡振彰老師(左二)獲頒盤式甜點銀牌

 

大葉大學應日系攜手青山學院大學 SDGs議題台日交流 拓展學生永續視野與跨文化理解力

 

日本青山學院大學到大葉大學應日系交流

大葉大學應日系攜手青山學院大學　SDGs議題台日交流

拓展學生永續視野與跨文化理解力

 

大葉大學應用日語學系迎接日本青山學院大學南部和香教授及其研究室8名學生蒞校交流。此次活動由應日系岡部康子老師負責規劃，並結合其授課的「高級日語讀本與文法」課程，安排研究分享與分組交流，讓學生有機會將課堂所學日語運用於真實情境，並透過永續發展議題的分享，拓展國際視野。此次活動不僅促進台日學生互動，也展現應日系結合語言學習、創新教學與國際交流的特色。

 

大葉大學應日系林美秀主任(左)與岡部康子老師(右)歡迎南部和香教授(中)蒞校

青山學院大學南部和香教授的研究室以計量經濟學為主要研究領域，並將聯合國永續發展目標(SDGs)相關專案納入研究室活動，特別關注海洋垃圾等環境議題。交流活動首先由大葉大學學生代表致歡迎詞，接著由青山學院大學學生進行自我介紹，並分享目前的研究與相關活動，讓大葉大學學生了解日本大學生如何結合專業學習與永續發展議題，拓展不同學術領域的學習視野。

 

青山學院大學南部和香教授(左一)與大葉大學應日系學生交流

隨後，台日學生展開分組交流，從個人興趣、推薦美食等生活話題展開對話，在輕鬆的氣氛中分享彼此的生活與文化。對應日系學生而言，與日本大學生面對面交談，不僅是將課堂所學運用於實際生活的難得機會，也能透過互動增進跨文化理解。交流結束後，雙方師生一同享用午餐，延續交流情誼。此次以SDGs為共同學習主題的活動，透過研究分享與生活交流，讓學生認識日本大學生對環境議題的關注，也體會語言作為跨文化溝通工具的重要性。

 

青山學院大學師生與大葉大學應日系師生開心合影

大葉大學應日系主任林美秀表示，應日系長期重視日語教學與國際交流，期望學生不僅具備語言知識，更能透過日語認識世界、理解不同文化。此次與青山學院大學的交流，讓學生有機會接觸不同領域的研究議題，並在真實情境中練習日語表達、累積跨文化交流的寶貴經驗。未來系上也將持續拓展與日本大學的交流機會，提供學生更多元的學習環境，培養兼具日語溝通能力、跨文化理解力與國際視野的人才。

 

大葉大學海外實習計畫連續十年獲學海築夢補助 理工學生分享赴美跨域學習成果

 

赴美實習的學生參訪美國的大學

大葉大學海外實習計畫連續十年獲學海築夢補助

理工學生分享赴美跨域學習成果

 

大葉大學英語系張智惠副教授推動海外實習計畫，與洛杉磯威士汀飯店及南加州台灣旅館業同業公會合作十年，並連續十年獲教育部「學海築夢」補助。2026年電機工程學系陳奕勳同學、半導體學士學位學程林宇信同學赴美參與暑期實習，透過海外職場實務學習，提升英語及跨文化溝通能力，拓展國際視野，兩位同學也在學海築夢成果分享會與學弟妹交流海外實習心得，將海外所見所學帶回校園。

 

大葉大學林宇信(左一)同學跳脫舒適圈，從理工跨領域到美國的飯店實習

張智惠副教授透過與美國旅館業的長期合作，為學生搭建走向國際職場的學習橋梁。她強調，學校持續為學生爭取海外實習機會，今年在教育部「學海築夢」補助支持下，兩位理工領域背景學生跨足旅館服務產業，將課堂所學的英語應用於實際工作場域，並從與不同文化背景人士的互動中，了解美國職場文化及企業營運模式，展現跨域學習的多元可能。此外，兩位學生也在實習期間參與南加州台灣旅館業同業公會第51屆年會，分享工作體驗與學習心得，並獲公會頒發獎學金。

 

大葉大學陳奕勳同學(右)到美國的大型飯店實習

電機系二年級的陳奕勳表示，這次海外實習讓他有機會在工作中實際運用英語，透過與不同文化背景的人交流，提升英語表達能力，同時增進跨文化溝通經驗。從電機專業跨足旅館產業，透過海外實習，累積語言運用、跨文化溝通及團隊協作經驗，走出原本熟悉的學習環境後，讓他對國際職場有了更具體的認識。

 

大葉大學暑假到美國實習的學生與學弟妹分享心得

半導體學程二年級的林宇信認為，實習期間除了提升英語及跨文化溝通能力，他也觀察到美國企業相當重視團隊合作與工作細節。旅館日常營運需要各部門密切配合，每個環節都必須確實執行，讓他體會到團隊協作及細節管理對企業運作的重要性。他鼓勵學弟妹勇於跨出舒適圈，透過國際實習探索跨域學習與海外發展的可能。

大葉大學學海築夢成果分享會，到美國飯店實習的學生分享收穫

 

大葉大學與越南肯特科技大學簽署合作協議 共育國際科技人才

 

大葉大學方文昌代理校長(右)與越南肯特科技大學黃文松副校長(左)代表雙方簽約

大葉大學與越南肯特科技大學簽署合作協議

共育國際科技人才

 

越南肯特科技大學（Can Tho University of Technology, CTUT）副校長黃文松率團參訪大葉大學，與大葉大學簽署合作協議（MOA），未來將在新型專班、學生短期交流及華語教學資源等方面展開合作，深化台越高等教育交流，培育國際人才。

 

大葉大學方文昌代理校長(右)與越南肯特科技大學黃文松副校長(左)交換合約書

大葉大學代理校長方文昌表示，大葉大學致力推動國際化教育與跨文化交流，培育兼具專業能力與國際競爭力的人才。很榮幸與越南肯特科技大學建立合作夥伴關係，期待透過此次簽約，促進雙方在人才培育、學生交流及教育資源共享等領域的合作，為學生創造更多元的國際學習機會，為台越教育合作開創更多可能。

 

大葉大學與越南肯特科技大學建立合作夥伴關係

肯特科技大學副校長黃文松指出，此次率團到訪大葉大學，透過AI智慧機器人教學教室、乙級配線證照練習場域、環保車展示室、半導體研發基地等特色實驗室的實地參觀，進一步了解大葉大學在科技教育、實作學習、國際交流的辦學特色與優勢，期盼透過兩校簽署合作協議，建立長期且穩定的交流機制，深化雙方教育資源的交流。

 

越南肯特科技大學參訪大葉大學

合作協議簽署儀式由大葉大學代理校長方文昌與肯特科技大學副校長黃文松代表簽約，象徵兩校正式建立合作關係。雙方也針對新型專班規劃、學生短期交流、華語教學資源及其他合作事項進行交流討論，期盼未來有密切的合作。

 

大葉大學與越南肯特科技大學簽署合作協議

從野生動物生態到海洋遊艇休閒 大葉大學觀休系走訪頑皮世界、亞果遊艇

 

大葉大學觀休系參訪頑皮世界，認識生態教育與觀光場域營運

從野生動物生態到海洋遊艇休閒

大葉大學觀休系走訪頑皮世界、亞果遊艇

 

觀光產業結合運動、休閒與體驗經濟，正朝向多元化發展，為協助學生了解觀光產業的不同面向，大葉大學觀光休閒學系助理教授洪文仲帶領「運動觀光」課程學生走出教室，前往台南參訪頑皮世界野生動物園及亞果遊艇，透過生態觀光與海洋休閒產業的實地觀摩，認識不同觀光場域的營運特色，並思考運動、休閒與觀光資源整合的可能。

 

大葉大學觀休系參訪亞果遊艇，認識海洋休閒體驗

參訪頑皮世界野生動物園，學生得以從生態教育、動物展示、遊客體驗與園區服務等面向，觀察主題型觀光遊憩場域的營運方式，了解如何透過特色資源與休閒體驗吸引遊客，並思考生態教育、親子旅遊及戶外休閒活動結合的發展方向。藉由實地觀察，學生也能進一步認識遊憩場域在遊客動線安排、服務品質及體驗設計等方面的規劃重點。

 

大葉大學觀休系實際上遊艇參觀

接著前往亞果遊艇，深入認識海洋休閒與遊艇產業的發展。透過企業參訪，學生可從遊艇碼頭、遊艇休憩服務及相關產業運作等面向，了解海洋資源如何轉化為觀光體驗，並認識遊艇產業與水上休閒、海洋觀光及高端旅遊服務之間的連結。遊艇產業涉及多元服務與專業分工，也讓學生有機會探索遊程規劃、顧客服務及休閒活動企劃等相關職涯方向。

 

大葉大學觀休系學生拍照記錄休閒場域安排

觀休系助理教授洪文仲表示，呼應全球觀光產業發展趨勢，加上民眾日益重視健康生活與休閒品質，觀光已不再侷限於傳統景點遊覽，而是進一步結合水上運動、遊艇休憩、戶外冒險及休閒運動賽事等元素，發展出更多元的旅遊型態。運動觀光是結合觀光、運動與休閒體驗的跨領域產業，人才除了需要具備觀光專業知識，也必須理解不同場域的營運模式、消費者需求及活動設計。此次特別帶學生參訪頑皮世界與亞果遊艇，讓學生從生態遊憩到海洋休閒，觀察不同產業的經營特色，培養規劃運動觀光行程、整合地方資源及設計特色旅遊活動的能力，提升就業競爭力。

亞果遊艇為大葉大學觀休系導覽

大葉大學環安系辦理火災風險評估技術交流會 推動儲能系統防火風險評估與智慧化應用

 

大葉大學代理校長方文昌歡迎各界齊聚消防技術交流會

大葉大學環安系辦理火災風險評估技術交流會

推動儲能系統防火風險評估與智慧化應用

 

為提升儲能系統火災風險評估技術與實務應用能力，大葉大學環境與安全工程學系攜手中華民國消防設備師（士）協會，10月30日共同辦理「火災風險評估技術交流會」，邀集政府機關、消防設備人員、設計單位、儲能相關業者及學術界人士參與，透過評估方法說明、平台操作示範與實際案例分析，促進儲能系統防火風險評估技術交流，強化風險辨識與安全管理觀念。

 

大葉大學火災風險評估技術交流會邀請何岫璁理事長主講

中華民國消防設備師（士）協會理事長何岫璁介紹儲能系統火災風險評估方法與相關計畫成果，以及風險評估工具的應用概念與分析流程，同時透過平台操作及案例示範，說明如何運用數位化工具進行火災風險辨識與量化分析，協助使用者掌握評估結果與實務意義。

 

中華民國消防設備師（士）協會理事長何岫璁說明火災風險評估

何岫璁理事長指出，隨著儲能系統應用日益普及，如何有效辨識潛在火災風險、掌握風險程度，並提出適切的改善措施，已成為能源設施安全管理的重要課題。「火災風險評估技術交流會」探討內容涵蓋火災風險評估平台操作、案例分析、風險改善方案比較及分析結果判讀等議題，讓與會者了解如何依據評估結果檢視可能的風險因子，同時透過技術說明與實務案例相互對照，協助參與者熟悉評估工具的操作流程，並加深對儲能系統火災風險管理及改善策略的認識。

 

火災風險評估技術交流會在大葉大學登場

大葉大學代理校長方文昌表示，面對淨零轉型與儲能技術持續發展，能源設施的安全管理與火災風險預防日益重要。透過本次技術交流會，結合研究成果、數位化評估工具與產業實務經驗，期望深化學界與產業界的合作，促進火災風險評估技術的交流與應用，為儲能系統安全規劃、風險管理及永續能源發展提供更多專業支持。

大葉大學環安系辦理火災風險評估技術交流會

大葉大學電機系重點產業專班歡迎會 印尼、菲律賓學生探索未來職涯

 

大葉大學電機系介紹實驗室，幫助國際學生認識未來職涯

大葉大學電機系重點產業專班歡迎會

印尼、菲律賓學生探索未來職涯

 

為協助境外學生認識台灣電機工程產業發展與未來職涯方向，大葉大學電機工程學系舉辦重點產業專班歡迎會，歡迎來自印尼、菲律賓的學生來台求學，並安排學生參觀室內配線、半導體、AI等特色實驗室，透過實地導覽與設備介紹，讓學生了解電機專業的學習內容、實務應用及未來就業發展。

 

大葉大學電機系林聖義主任介紹學系特色

學生走訪電機系各項教學與研究場域，認識電機工程與產業技術的緊密連結，了解課程所需的專業知識，同時進一步探索興趣，為未來就業做好準備。來自印尼的學生李昌恒說，媽媽鼓勵他到台灣念書，他認為電機工程的職涯發展相當廣泛，加上台灣的科技技術先進，因此決定選擇電機工程專業。目前他已在大葉大學學習一個多月，很喜歡大葉大學寬敞的校園環境，以及電機系完善的學習設備。

 

大葉大學電機系建置有室內配線教學與練習場域

大葉大學電機工程學系主任林聖義表示，電機系課程緊扣產業發展趨勢，深化產學合作，規劃「智慧系統」與「半導體與光電」兩大專業分組，並建置了AI人工智慧研發基地、半導體製程實驗室、模組化整合電子電路實驗室、物理科學實驗室，以及室內配線教學與練習場域，讓學生能透過理論學習與實作訓練，培養專業能力。

 

大葉大學電機系舉辦重點產業專班歡迎會

大葉大學餐旅系再傳捷報 檳城國際廚藝賽勇奪雙金雙銀

 

大葉大學餐旅系彭建治老師(中)指導學生在檳城廚藝賽獲獎

大葉大學餐旅系再傳捷報　檳城國際廚藝賽勇奪雙金雙銀

 

大葉大學餐旅管理學系再創佳績！彭建治教授指導學生參加馬來西亞檳城廚師協會主辦的「2026年第20屆檳城國際廚藝挑戰賽」（Battle of the Chefs, BOTC），與12個國家、1,253名選手同台競技，大四生鍾耀樂勇奪鴨肉主菜組金牌、法式歐姆蛋挑戰組銀牌，大三生陳貴蓮在熱義大利麵創意料理組摘金，並在澳洲牛肉主菜組獲頒銀牌，抱回雙金雙銀。

 

大葉大學餐旅系到馬來西亞挑戰檳城廚藝賽，獲雙金雙銀

大四生鍾耀樂以「香煎鴨胸佐蘋果鳳梨蜜醬佐鴨肉汁／香料燉鴨腿／馬鈴薯泥／青豆泥／時蔬」勇奪鴨肉主菜組金牌，以「法式歐姆蛋／香料炒洋菇」獲得法式歐姆蛋挑戰組銀牌。鍾耀樂同學表示，過去曾參加牛肉、雞肉及羊肉等現場烹飪賽事，此次是他第一次挑戰鴨肉料理，從8月底開始準備，這次比賽使用瓦斯爐，與過去使用電爐的經驗不同，火候控制需要重新適應，不同烤箱的功率也會影響肉品熟成時間，必須依現場設備調整烹調方式，除了平日勤加練習，也很考驗臨場反應。鴨肉料理尤其重視前置處理，若處理不當，肉質容易偏硬。彭建治老師手把手教他鴨肉處理細節，從鴨胸醃製軟化到鴨皮風乾等，讓他更精準掌握鴨肉的口感與烹調技巧，成功在賽事中獲得評審肯定。

 

大葉大學餐旅系鍾耀樂同學的鴨肉主菜作品獲金牌

大三生陳貴蓮在熱義大利麵創意料理組，以「墨魚汁海鮮義大利麵」摘下金牌，並以「香煎牛小排佐緹魚起司醬和牛骨肉汁／鴨肝牛肉Fillo捲／千層馬鈴薯／季節蔬菜」獲得澳洲牛肉主菜組銀牌。陳貴蓮同學說，這是她第一次參加義大利麵競賽，大二修課時，彭建治老師示範過墨魚麵的基礎製作方式，她與老師討論後，以此為基礎調整風味與口感，設計出適合競賽的創意料理。義大利麵的熟度是料理成功的關鍵，一方面要掌握麵條本身的口感，另一方面必須考量醬汁附著後對熟度的影響。剛開始練習時，搭配的海鮮經常煎得過熟，經過老師指導與一次次反覆練習，終於做出理想的風味，非常開心能獲得金牌。

 

大葉大學餐旅系陳貴蓮同學的義大利麵作品獲金牌

彭建治老師指出，國際廚藝競賽考驗選手的烹調技術、食材掌握、風味設計與擺盤美學，同時考驗時間管理、臨場應變、抗壓能力及創新思維，每一面獎牌，都是學生努力與堅持的最佳見證。大葉大學餐旅管理學系透過專業課程、實務訓練及師徒制教學，引導學生從做中學，透過一次次練習與實際參賽，學生能從問題中找出改善方向，將課堂所學轉化為實戰能力。

 

大葉大學餐旅系鍾耀樂(右)與陳貴蓮(左)都在檳城廚藝賽獲得金牌與銀牌