新世代庖丁解豬
大葉大學餐旅系為大一新生首創豬肉支解現場示範
大葉大學餐旅管理學系24日下午舉辦專題講座「庖丁解豬」，邀請六協興業、嘉一香食品現場示範，讓學生認識食材特性。
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| 嘉一香食品副課長陶青正到大葉大學示範新世代庖丁解豬 |
餐旅系系主任鄭信男表示，食材不只是一塊肉，不同的肉品部位有不一樣的口感，各有適合的料理方式。他曾在國際刀工大賽上看到六協興業現場示範肉品支解，覺得有助於學生了解肉品各部位，掌握食材特性。因此特別邀請六協興業總經理張智敏、嘉一香食品副課長陶青正到校，示範新世代庖丁解豬，引導學生認識豬肉各部位的特性和烹調原理。
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| 大葉大學餐旅管理學系舉辦專題講座「庖丁解豬」 |
餐旅系大一生許惠晴說，豬肉分成很多部位，每個部位有不同的油脂分佈和特性，她剛學習烹飪，聽完「庖丁解豬」講座的介紹，讓她對豬肉結構、如何下刀有更多認識。
