大葉人新聞網: 當季食材美味又低碳大葉大學藥保系帶領學生體驗鳳梨調酒

2023年5月2日星期二

當季食材美味又低碳大葉大學藥保系帶領學生體驗鳳梨調酒

當季食材美味又低碳大葉大學藥保系帶領學生體驗鳳梨調酒

鳳梨是台灣特色水果之一，適逢鳳梨盛產，大葉大學藥用植物與食品保健學系助理教授許文光「酒類釀造及實習」課程特別選用鳳梨當主題，帶領學生體驗鳳梨調酒，鼓勵學生運用當季食材來開發產品，不只美味，也能避免使用非當季食材保存作業過程的碳排放，實踐永續精神。

大葉大學藥保系學生體驗調酒

藥保系助理教授許文光指出，鳳梨擁有豐富的營養價值，不僅含有維生素，鳳梨天然的酵素成份也有助於消化，是深受國人喜歡的水果，也是台灣盛產的經濟作物之一。中國大陸禁止進口台灣鳳梨，導致近期鳳梨價格偏低，彰化縣芬園鄉也是鳳梨一大產區，其實運用鳳梨當食材可以有很多變化，藥保系結合中醫保健與食品研發應用兩大特色，透過實作學習，引領學生結合理論與實務，「酒類釀造及實習」課程特別以鳳梨當酒品主題，帶領學生做中學，一方面學習酒類相關技術，一方面介紹發酵酒、再製酒作法，另一方面，讓學生體驗雪克、冰沙等不同方式的調酒，在家裡也能調出一杯屬於個人風格的水果酒品。希望透過實作學習，鼓勵學生未來在發想產品時，從友善環境、永續發展的想法出發，選用當季、在地的優質農特產當原料，減少保存或是運送過程產生的碳排放。