2019年5月2日 星期四

大葉大學食生系柯文慶教授輔導果寶生技開發嘉寶果酵素飲品




大葉大學食生系柯文慶教授輔導果寶生技開發嘉寶果酵素飲品

嘉寶果又稱樹葡萄,含有豐富的營養價值,大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶帶領研究生郭昀臻、呂育慧、簡如紜、林智翔、陳毓茵、劉永鑫,與果寶生技股份有限公司合作,輔導廠商開發科學化的嘉寶果酵素飲品製程,提供高品質的產品。


大葉大學梁卓中校長(右二)、食生系柯文慶教授(中)、生資學院張世良院長(右一)、
公關處侯雪娟處長(左一)、果寶生技蔡明輝總經理(左二)展示嘉寶果系列產品

校長梁卓中說,師徒傳承、產學攜手一直是大葉大學的辦學特色,希望能發揮學校的研發能量帶動產業升級。柯文慶教授帶領學生與果寶生技合作的「嘉寶果發酵製成素飲品技術研發及品質評估」計畫,獲得經濟部工業局「107年度中小企業即時技術輔導計畫」獎助,一方面輔導廠商科學化生產,維持產品品質,另一方面協助廠商機能評估,建立品管檢驗室,讓傳統的小農加工提升到標準化作業規模。

大葉大學產學合作,食生系柯文慶教授輔導果寶生技開發嘉寶果酵素

食生系教授柯文慶表示,嘉寶果富含膳食纖維、維生素與花青素,但鮮果保存不易,通常摘下來二、三天內就要食用完畢,將嘉寶果製成酵素飲品,不僅保存方便,食用上除了可以用5倍水稀釋後飲用,也可以直接添加在鬆餅、奶酪或是優格上,增加風味,家長也可以用嘉寶果酵素做果凍、冰棒,讓小朋友當點心,原料單純又好吃。人類很多疾病與氧化有關,嘉寶果酵素屬於抗氧化酵素,可消除不利健康的活性氧,有助於預防老化。

大葉大學食生系碩士生郭昀臻展示鬆餅淋嘉寶果酵素

果寶生技股份有限公司總經理蔡明輝說,樹葡萄要種7年才會成樹,20年才能結實纍纍,他本身是農民,南投埔里有很多小農用有機的方式種植嘉寶果,為了幫助農民提升經濟價值,推廣優質農產品,他特別與重視食品安全、研發能量豐沛的大葉大學食生系合作,建立科學化製程,讓產品升級。

大葉大學發表產學合作的嘉寶果酵素(後排右二梁卓中校長)

食生系碩士生郭昀臻指出,嘉寶果酵素飲品的做法是摘取鮮果、洗淨瀝乾,檢測糖度及酸度,將糖度調整為65%,靜置常溫中發酵半年以上,過濾雜質後裝瓶。但在糖完全溶解之前,都可能受到微生物汙染,所以環境維持與控制相當重要。


<<相關新聞報導>>

影片



1 小時前 - 原產於南美洲的嘉寶果,被引進臺灣種植已近60年,又稱為樹葡萄或木葡萄,在大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶帶領師生團隊研究輔導下,幫助南投埔里 ...


18 小時前 - 台灣蔬果常面臨盛產,政府推動製作加工產品增加市場需求,大葉大學最近受果農委託,將嘉寶果又稱「樹葡萄」製成多樣產品,包括酵素、醋、果醬、果凍等,讓果農不再 ...
49 分鐘前 - 原產於南美洲的嘉寶果,被引進臺灣種植已近60年,又稱為樹葡萄或木葡萄,在大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶帶領師生團隊研究輔導下,幫助南投埔里 ...


20 小時前 - 果寶生技總經理蔡明輝說,樹葡萄要種7年才會成樹,20年才能結實纍纍,他 ... 大葉大學產學合作,食生系柯文慶教授輔導果寶生技開發嘉寶果酵素
17 小時前 - 嘉寶果又稱樹葡萄含豐富營養,大葉大學獲經濟部工業局獎助,輔導廠商科學化生產,強化機能評估、品管檢驗室,協助傳統農產加工提升到標準作業規模,終於開發 ...

17 小時前 - 嘉寶果又稱樹葡萄含豐富營養,大葉大學獲經濟部工業局獎助,輔導廠商科學化生產,強化機能評估、品管檢驗室,協助傳統農產加工提升到標準作業規模,終於開發 ...
18 小時前 - 大葉大學校長梁卓中說,師徒傳承、產學攜手一直是大葉大學的辦學特色,希望能發揮學校的研發能量,帶動產業升級。柯文慶教授帶領學生與果寶生技合作的「嘉寶果 ...

18 小時前 - 嘉寶果又稱樹葡萄,含有豐富的營養價值,大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶帶領研究生成功將嘉寶果開發成酵素飲品,並且.
18 小時前 - 上傳者:彰化人彰化事
記者林明佑/彰化報導〕養生是現代人的重要課題,不只年長者重視,正值青壯年者也會注意自己的身體機能,養身之道涵蓋了飲食、運動、睡眠等,其中最重要的就是 ...
16 小時前 - 嘉寶果又稱樹葡萄含豐富營養,大葉大學獲經濟部工業局獎助,輔導廠商科學化生產,強化機能評估、品管檢驗室,協助傳統農產加工提升到標準作業規模,終於開發 ...
11 小時前 - 大葉大學食品暨應用生物科技系教授柯文慶帶領研究生郭昀臻、呂育慧、簡如紜、林智翔,與果寶生技公司產學合作,輔導廠商開發科學化的嘉寶果酵素飲品製程,提供 ...

14 小時前 - 彰化縣大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶,日前帶領研究生郭昀臻、呂育慧、簡如紜、林智翔、陳毓茵、劉永鑫,與果寶生技股份有限公司合作,輔導廠商開發 ...


17 小時前 - 圖:食生系柯文慶教授(後排中)帶領學生(前排)產學合作。(記者周為政攝)) 大葉大學食生系教授柯文慶,帶領郭昀臻、呂育慧、簡如紜、林智翔、陳毓茵、劉永鑫等研究生 ...


10 小時前 - 又稱樹葡萄的嘉寶果,營養價值豐富,可全果應用。大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶帶領研究生郭昀臻、呂育慧、簡如紜、林智翔、陳毓茵、劉永鑫,與果寶 ...


2 小時前 - 記者張文熹/彰化報導嘉寶果又稱樹葡萄,含有豐富的營養價值,大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶帶領 ... 蘋果日報| 李蒨蓉拎富豪尪嗑肉母子同當低頭族 ...
17 小時前 - ... 的就是飲食。大葉大學為了幫助農民提升經濟價值,配合經濟部. ... 大葉大學輔導果寶生技開發酵素飲品提高樹葡萄經濟價值助果農. 〔記者林 .... 蘋果日報(另開新視窗) 自由時報(另開新視窗) 中時電子報(另開新視窗) 聯合新聞網(另開新視窗) Yahoo!
16 小時前 - 嘉寶果又稱樹葡萄含豐富營養,大葉大學獲經濟部工業局獎助,輔導廠商科學化生產,強化機能評估、品管檢驗室,協助傳統農產加工提升到標準作業規模,終於開發 ...
1 小時前 - 嘉寶果又稱樹葡萄,含有豐富的營養價值,大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶帶領研究生郭昀臻、呂育慧、簡如紜、林智翔、陳毓茵、劉永鑫,與果寶生技股份 ...
13 小時前 - 科學化的嘉寶果酵素飲品大葉大學食生系柯文慶教授,輔導食科系學生開發出嘉寶果飲品。 食生系教授柯文慶表示,嘉寶果富含膳食纖維、維生素與花青素,但鮮果 ...
18 小時前 - 台灣蔬果常面臨盛產,政府推動製作加工產品增加市場需求,大葉大學最近受果農委託,將嘉寶果又稱「樹葡萄」製成多樣產品,包括酵素、醋、果醬、果凍等,讓果農不再 ...

1 小時前 - 嘉寶果又稱「樹葡萄」鮮果保存不容易,果農委託製成多樣產品,包括酵素果醬果凍等,創造另類經濟奇蹟。(圖/記者陳雅芳攝,2019.05.02).
1 小時前 - 嘉寶果又被稱為樹葡萄,主要是因為果實會一粒一粒爬滿樹幹,外觀也像葡萄一樣呈紫黑色圓滾狀。結滿果實的嘉寶果,不管是開花或結果,他們總是 ...
46 分鐘前 - 嘉寶果又稱「樹葡萄」鮮果保存不容易,果農委託製成多樣產品,包括酵素果醬果凍等,創造另類經濟奇蹟。(圖/記者陳雅芳攝,2019.05.02)

1 小時前 - 嘉寶果又稱「樹葡萄」鮮果保存不容易,果農委託製成多樣產品,包括酵素果醬果凍等,創造另類經濟奇蹟。(圖/記者陳雅芳攝,2019.05.02)


大葉人新聞網FB專頁