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大葉大學餐旅系江昶慶同學第一次參加比賽就獲金牌

首戰即告捷  大葉大學餐旅系學生江昶慶勇奪料理金牌

 

大葉大學餐旅管理學系大一生江昶慶參加「美國馬鈴薯國際餐飲創新技術研習暨廚藝競賽」，在現場烹調肉類與美國馬鈴薯組別中，作品「雞胸松露慕斯捲佐紅酒雞骨肉汁、炸雞肉丸子、奶油馬鈴薯、培根薯角與季節蔬菜」勇奪金牌，首次參加料理賽事就獲得佳績。

 

大葉大學餐旅系江昶慶榮獲廚藝競賽金牌

江昶慶表示，自己高中就讀普通高中，進入大葉大學後才正式接觸餐飲與廚藝課程，系上課程很扎實，跟隨林言叡老師與彭建治老師學習到很多知識與經驗，在老師鼓勵下投入競賽準備。此次比賽規定選手必須在一小時內，現場完成兩盤完全一致的作品，並且要運用大會提供的冷凍美國馬鈴薯，時間掌控、烹調技巧、擺盤設計都是考驗。

 

大葉大學餐旅系林言叡老師(左)恭喜江昶慶同學(右)獲獎

江昶慶指出，他希望透過雞肉與馬鈴薯的搭配，呈現食材多元的風味與口感，因此設計「馬鈴薯兩吃」，新鮮馬鈴薯以奶油燉煮方式製作成奶油馬鈴薯，展現綿密細緻的口感，大會現場提供的冷凍美國馬鈴薯則是製作成培根薯角，展現另一種風味。此外，蔬菜部分以雞高湯燉煮，讓整體餐盤的口味更協調。

 

大葉大學餐旅系江昶慶同學設計了馬鈴薯兩吃

指導老師林言叡表示，廚藝競賽考驗學生的專業技術，同時重視創新思維、臨場應變與團隊學習能力，江昶慶從普通高中畢業後進入大葉大學，透過系上完整的實務課程訓練，以及自己的勤加練習，累積專業技能，第一次參加比賽就勇奪金牌，期待他未來挑戰國際賽事也能締造佳績。