%E3%80%81%E9%84%AD%E9%85%8B%E4%BB%B2(%E5%B7%A6%E4%BA%8C)%E5%B8%B6%E9%A0%98%E5%A4%A7%E8%91%89%E5%A4%A7%E5%AD%B8%E7%83%98%E7%84%99%E5%AD%B8%E7%A8%8B%E5%AD%B8%E7%94%9F%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90.JPG)
大葉大學烘焙學程邀請唐和家和菓子教學
不用出國也能學習道地的日式甜點技巧！大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程邀請唐和家和菓子講師王慈禪、賴酋仲到校教學，帶領學生體驗日本和菓子製作。
唐和家和菓子講師王慈禪示範和菓子製作技巧
唐和家和菓子講師王慈禪表示，和菓子的「和」是大和民族，「菓子」是果實與甜點的意思，和菓子的歷史從上古時代開始，經過不同時代的演進，成為日本珍貴的文化資產。日本和菓子的種類非常多樣化，除了依照含水量不同，區分出的生菓子、上生菓子、乾菓子三大類，不同的製作方式又可以再細分出不同的點心名稱，其中，練切菓子目前已被日本文化廳登錄為「無形文化財」。此次實作教學帶領學生體驗水鳥、秋櫻、蕨餅的製作，和菓子的材質及製作技巧與西點不同，學生可以透過手作過程認識和菓子特色。
%E9%82%80%E8%AB%8B%E5%94%90%E5%92%8C%E5%AE%B6%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90%E8%AC%9B%E5%B8%AB%E7%8E%8B%E6%85%88%E7%A6%AA(%E5%8F%B3)%E3%80%81%E9%84%AD%E9%85%8B%E4%BB%B2(%E5%B7%A6)%E5%88%B0%E6%A0%A1%E6%95%99%E5%AD%B8.JPG)
大葉大學烘焙學程蔡振彰老師(中)邀請唐和家和菓子講師王慈禪(右)、賴酋仲(左)到校教學
大葉大學烘焙學程學生體驗和菓子製作
烘焙學程蔡振彰老師指出，大家都知道和菓子是日本傳統的甜點，其實在唐朝時期兩國交流，唐代的製果技術與當時的黑糖傳入日本，影響了和菓子的發展，因此和菓子也被稱作「唐菓子」。烘焙概論課程特別與唐和家和菓子合作，邀請王慈禪、賴酋仲兩位老師帶領學生實作，一方面讓學生學習道地的和菓子作法，另一方面幫助學生了解日式甜點與西式甜點的手法差異，提升就業競爭力。
%E6%8C%87%E5%B0%8E%E5%A4%A7%E8%91%89%E5%A4%A7%E5%AD%B8%E7%83%98%E7%84%99%E5%AD%B8%E7%A8%8B%E5%AD%B8%E7%94%9F%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90.JPG)
唐和家和菓子講師賴酋仲(中)指導大葉大學烘焙學程學生製作和菓子
