師徒制培養好手藝 大葉大學師生國際廚藝賽屢創佳績
餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程師生近期參加「HOFEX香港國際美食大獎」、「韓國SFH烹飪挑戰賽」、「TUCC 泰國極限廚師廚藝挑戰賽」、「巧聖仙師魯班公獎」等大型廚藝賽事，佳績頻傳，不只是台灣廚藝揚名國際，也顯見大葉大學以德國師徒制帶領學生發掘潛能、奠定基礎，讓學生找到自己的舞台。
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| 大葉大學餐旅系、烘焙學程在「TUCC_泰國極限廚師廚藝挑戰賽」獲1銀2銅2佳作(左2蔡振彰老師) |
觀光餐旅學院副院長葉忠興表示，國外競賽方面，餐旅系大四的廖致誼雖然還是學生，但他赴香港挑戰「HOFEX香港國際美食大獎」，與近七百隊專業廚師同台競技，優異的表現深受評審肯定，勇奪職業組豬柳現場烹飪金牌。「TUCC 泰國極限廚師廚藝挑戰賽」有來自美國、日本、韓國、馬來西亞、泰國、越南、印尼、蒙古、柬埔寨、土耳其、台灣等國超過一千名選手參賽，餐旅系大三生賴怡君榮獲鴨肉現場烹飪銀牌、龍蝦現場烹飪銅牌，烘焙系一年級的李咏珊獲頒餐後小點銅牌，烘焙系蔡振彰老師與大一生劉聿沛則在盤飾甜點項目獲得佳作。「韓國SFH烹飪挑戰賽」參賽人次約八百人，餐旅系張得峰老師榮獲家禽類現場熱烹銅牌、魚類現場熱烹銅牌、家畜類現場熱烹佳作與中式熱烹佳作。國內由台中市政府舉辦的「巧聖仙師魯班公獎」，張得峰老師在中式米食達人組勇奪優勝，餐旅系一年級的陳欣宜、郭育潔組隊，榮獲中式米食新秀組第一名，另一組學生大一的潘姿秀、蔡旻峻也在新秀組獲得佳作肯定。
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| 大葉大學餐旅系大四的廖致誼（左）勇奪「HOFEX香港國際美食大獎」職業組金牌， 感謝彭建治老師（右）的指導 |
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| 大葉大學餐旅系廖致誼的豬柳料理在「HOFEX香港國際美食大獎」奪金 |
餐旅系四年級的金牌選手廖致誼說，這次參加「HOFEX香港國際美食大獎」，挑戰的是職業組，難度很高，很開心能獲得金牌，在畢業前夕為自己再添一筆經歷。能夠奪金他最感謝的人是彭建治老師，賽前跟老師反覆討論、修改菜單，最後選定以「豬肉香料捲附波特酒醬汁搭蘋果蜜醬經典鹹肉派，馬鈴薯塔及季節時蔬」參賽，評審都很肯定經典鹹派的創意。
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| 大葉大學餐旅系張得峰老師（中）與大一生陳欣宜（左一）、郭育潔（左二）、潘姿秀（右二）、 蔡旻峻（右一）都在「巧聖仙師魯班公獎」中式米食賽得獎 |
在台中市政府「巧聖仙師魯班公獎」獲頒中式米食新秀組第一名的餐旅系大一生陳欣宜指出，比賽場地在戶外，當天又遇到下雨，整個賽程長達6小時，現場發生很多臨時狀況，考驗選手的臨時反應。得到第一名很意外也很高興，謝謝彭建治老師的指導，以及搭檔郭育潔一起完成比賽，未來她會繼續挑戰，提升自己的專業能力。
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| 大葉大學餐旅系大三生賴怡君（左）獲「TUCC_泰國極限廚師廚藝挑戰賽」一銀一銅， 與指導老師彭建治（右）分享喜悅 |
烘焙學程一年級的李咏珊以甜點「森林」，在「TUCC
泰國極限廚師廚藝挑戰賽」獲得餐後小點銅牌。李咏珊認為，甜點除了可口，也要考慮擺盤、展示的美學，在準備比賽的過程學到很多。
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| 大葉大學餐旅系大一的陳欣宜（左）、郭育潔（右），榮獲「巧聖仙師魯班公獎」中式米食新秀組第一名 |
在「韓國SFH烹飪挑戰賽」囊括2銅2佳作的餐旅系老師張得峰說，比賽的烹調時間只有45分鐘，如果現場提供的設備跟預期的不同，就會影響到整個烹調過程的時間配置，選手除了精進廚藝，也要培養臨場應變的能力。
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| 大葉大學師生挑戰國際廚藝賽屢創佳績(後排：中葉忠興副院長，右三彭建治老師，左三蔡振彰老師) |
