泰國極限廚師挑戰賽 大葉大學勇奪2小金人3金4銀5銅1佳作
金厲害！由大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治領軍的師生團隊，赴泰國參加「2018 TUCC泰國極限廚師挑戰賽」，不僅創下3金4銀5銅1佳作的佳績，彭建治老師與張德峰老師更分別在乳製品與鯖魚烹調賽事，勇奪該場次最高分，抱回2座最高榮譽「小金人」。
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| 大葉大學師生團隊赴泰國參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」 |
今年大葉大學共有3位老師、4位學生參賽，餐旅系副教授彭建治勇奪乳製品烹調金牌與小金人、豬雞雙拼銀牌，餐旅系助理教授張得峰榮獲鯖魚烹調金牌與小金人、亞洲菜烹調銀牌，烘焙暨飲料調製學位學程助理教授蔡振彰獲頒法式小甜點銅牌。餐旅系大二生李奇峰獲鯖魚烹調金牌、豬雞雙拼佳作，大一生林昌靖獲鴨肉烹調銀牌、雙人乳製品銅牌，大一生文藇蘩獲羊肉烹調銅牌、鯖魚烹調銅牌，大一生張紋瑄獲鴨肉烹調銀牌、雙人乳製品銅牌。
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| 大葉大學餐旅系彭建治老師的金牌料理 |
以「干貝幕斯鱈魚捲佐起司白酒奶油醬/蒔蘿煙燻鮭魚蝦仁餡炸春捲附松露起司馬鈴薯與炒時蔬及南瓜泥」勇奪小金人的餐旅系彭建治老師指出，5月29日到6月2日在泰國登場的「2018 TUCC泰國極限廚師挑戰賽」，由泰國國際貿易促進局、泰國廚師協會共同舉辦，是獲世界廚師協會認證的比賽，今年邁入第七屆，有美國、加拿大、韓國、馬來西亞、泰國、柬埔寨、菲律賓、蒙古、越南、台灣等國、上千位廚師參賽，競爭相當激烈。以西餐項目比賽來說，要在50分鐘內完成兩盤一樣的餐點，餐點必須包含主菜、醬汁、澱粉、蔬菜等元素，烹調時間非常緊湊，比賽每場次會頒發最高榮譽「小金人」給最高分的廚師，但小金人獎項有時候也會從缺。大葉選手們在參賽前都做了很多次練習，很開心此次能獲得小金人肯定，期待下次比賽，能換學生抱回小金人，讓世界看見台灣年輕廚師的熱情與精湛廚藝。
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| 大葉大學餐旅管理學系彭建治老師(中)在乳製品項目奪得該場次最高分， 獲頒「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」小金人 |
第一次挑戰國際廚藝賽就獲頒金牌的餐旅系二年級學生李奇峰說，「香煎鯖魚披覆香料菠菜麵包粉/酥炸鯖魚條附芥末籽醬搭奶油馬鈴薯和季節時蔬」這道菜不只是一魚兩吃的享受，每個佐料也都是他精心設計的，在彭建治老師的指導下，他從3月開始設計菜單、練習烹調，前前後後改了好幾次食譜細節，希望能呈現最好的一面。
去年曾在上海賽事奪銅的餐旅系大一生林昌靖，今年挑戰泰國廚藝競賽抱回1銀1銅。林昌靖表示，獲得銀牌的「香煎鴨胸佐鴨骨肉汁/奶油玉米塔附青豆泥/薑母鴨和季節時蔬及起司蘑菇塔」，他設計菜單時特別結合薑母鴨，希望大家可以看到台灣料理的特色，很開心能得到評審的肯定。
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| 大葉大學餐旅管理學系彭建治老師(左)與張德峰老師(右)獲頒「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」小金人 |
獲頒2面銅牌的餐旅系一年級的文藇蘩回憶說，上學期看到學長姐在教室練習，準備挑戰廚藝賽，當時就期許自己有機會也要試試看，練習過程如果遇到問題，老師和學長姐都會很熱心地提供建議，讓她收獲很多。比賽羊肉烹調時，她是當天第一個上場比的學生，緊張到手一直發抖，還好最後順利完成作品。
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| 大葉大學師生團隊參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」，贏得2小金人3金4銀5銅1佳作 |
獲頒1銀1銅的餐旅系大一生張紋瑄說，她原本念普通高中，大學開始學習料理，希望能多學一點，所以報名參加廚藝賽，老師跟學長姐帶著大家一起練習，讓她在短時間能快速進步。這次除了個人賽，她也參加雙人賽，搭檔負責主菜跟前菜，她負責甜點，體驗到如何分工合作，累積很多實務經驗。
