員林蜜餞興衰
老員工：國道開通後沒落
2016-06-16 自由時報
「蜜餞的女兒」 出書記錄洪錫佛
〔記者顏宏駿／員林報導〕員林蜜餞的崛起與沒落？三十六年福建省南安縣中醫學徒洪錫佛為躲避戰亂來台，在員林成立第一家蜜餞工廠─「富兒菓子罐頭製造廠」，「富兒蜜餞」開創員林百果山「鹹酸甜」輝煌的一頁，這段歷史卻無人著墨，洪錫佛的女兒洪瑞兒、女婿林煥祥，在縣誌作者群之一的張素玢鼓勵下，動筆寫下員林的蜜餞史，「台灣蜜餞推手─南安儒商洪錫佛先生傳」一書昨天在員林市美術館發表。
員林當年號稱「台灣蜜餞的故鄉」，富兒蜜餞則是員林蜜餞業的火車頭，創辦人洪錫佛人稱「台灣蜜餞之父」，他在三十六年帶著福建家鄉十八名蜜餞師傅落腳員林，從此展開員林蜜餞一頁輝煌的歷史。
昨天新書發表會，許多富兒蜜餞的員工都回來了，只是歲月催人老，當年曬蜜餞的青春少女，如今已是白髮蒼蒼，大家共同懷念洪鍚佛篳路藍縷的創業點滴，但與會人士更好奇的是「員林鹹酸甜為何會沒落？」
富兒蜜餞同事聚首 笑談鹹酸甜
現年八十二歲的退休的老員工江笑說，當年沒有高速公路時，遊覽車從省道台一線直上百果山，一車接一車停在富兒門口，遊客等著買蜜餞當高級伴手禮，業績扶搖直上，後來高速公路開通後，百果山的蜜餞業迅速沒落。
新書作者洪瑞兒目前是國立中山大學的特聘教授，她說「我是蜜餞的女兒」，父親靠做蜜餞把她們養大，栽培出國唸書。父親當年為了提昇蜜餞的品質，在廠內規劃一間食品化學實驗室，有顯微鏡、糖度計、鹽度計，因品質優越，吸引各地遊客前來，也讓員林出現許多「富」字輩的蜜餞工廠，父親成立「台灣省蜜餞同業公司」，大家合力把產品外銷到東南亞，奠定員林為蜜餞故鄉的美名。
(新聞來源: http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1000922 )
「台灣蜜餞推手-南安儒商洪錫佛先生傳」
一粒蜜餞，嘗盡箇中鹹、酸、甜
滿腔赤誠，歷遍人生苦、樂、艱
洪錫佛先生福建省南安縣溪尾鎮后樓鄉厝尾角人，從中醫學徒、貿易商人到台灣蜜餞工業的主推手，以古法結合現代新技術，開創台灣蜜餞的輝煌新時代。
民國36年（1947年），戰火肆虐後的動盪時代，洪先生從家鄉帶領親族子弟18人來台灣彰化縣員林鎮創立第一家蜜餞工廠－富兒果子罐頭製造廠，將百果山及中部各地區盛產的果實加工成為高級禮品。在民國4、50年代全盛時期的富兒蜜餞，每天需出貨兩牛車，每一牛車裝載2,000斤蜜餞，透過牛車轉火車運銷至全島。富兒蜜餞工廠30公尺高的大煙囪，幾乎成了員林鎮東門的地標。
為了提升蜜餞製作品質，洪先生在工廠內規劃設立了一間食品化學實驗室，裡邊遍佈各種化學藥品，實驗設備，如:顯微鏡、糖度計、鹽度計、天秤、法碼、燒杯，還雇用專任的化工實驗技師，專門負責品管跟研發的工作。不但使富兒蜜餞工廠的產品，在產量的增加外，也提升了產品的穩定性，兼顧了衛生與安全。這些設施，在當時可說是創舉。民國40年代初，因為蜜餞需求量大增，銷售量扶搖直上，富兒蜜餞專利註銷商標「肥兒」及「佛塔牌」紅極一時。在5、60年代，員林百果山乃中部著名景點，每日遊客如織，於是與觀光業者合作，鼎盛時期每日遊覽車數十輛進出。富兒蜜餞也從臺灣全島擴充至東南亞，包含菲律賓、新加坡、馬來西亞、越南及日本，最遠銷售至美國，創造經濟發展的佳績，員林蜜餞王國的美名不脛而走，也為國家爭取外匯。
為加強同業間合作與聯繫，爭取政府對蜜餞業的輔導以及對外銷的退稅等優惠福利，於民國53年（1964）聯合全臺灣蜜餞同業，成立臺灣省蜜餞同業公司，並經全體會員公推為第一屆理事長。由於富兒蜜餞的成功，帶動員林蜜餞業的興起，奠定了臺灣蜜餞業的基礎，可以說是蜜餞業最重要的推手。往後員林地區陸續有玉山、王子、富田、永泉、泉興、東亞、富順、泉安及允建等工廠先後成立，富兒蜜餞並於民國61年（1972）與玉山、王子兩家蜜餞公司聯合創設「蜜餞研究所」，向國外進口新式機器，以革新製造蜜餞方法。此時工廠面積已達3,000坪，廠房700坪。
經商之餘，洪先生對於詩文有濃厚興趣，50年代加入員林興賢書院及詩文之友社，是中華民國傳統詩學會會員，曾獲選為彰化縣詩人聯吟會副會長，從事國學研究。
什麼樣的人物能締造蜜餞黃金傳奇?
什麼樣的經營理念能讓員工感念至今?
由血汗和與智慧奮鬥出來的光輝歲月，且看南安儒商洪錫佛先生子女
在書中娓娓道來...
