巧奪天工 世界知名法國藍帶學院主廚
在台灣首次於大葉大學「拉糖工藝」示範教學
大葉大學觀光餐旅學院烘焙暨飲料調製學士學位學程12日邀請法國藍帶學院法式糕點教學主廚Florian Guillemenot示範「拉糖工藝」。此次糖藝教學活動特別開放給高中職學生參加，讓喜歡烘焙的高中職學生，在台灣學習道地的拉糖工藝技巧。
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| 藍帶主廚Florian Guillemenot示範拉糖工藝 |
藍帶主廚Florian Guillemenot以愛素糖當材料，示範如何拉糖製作裝飾。Florian
Guillemenot主廚說，愛素糖是甜菜根製成的代糖，一開始整團糖塊是透明的，但在拉糖過程中會有空氣滲入，會逐漸由透明變成白色。他也提醒同學們在煮糖前，要先在金屬容器塗上一層油，避免糖沾黏在鍋具上。
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| 溪湖高中黃信忠老師（左一）帶學生參加大葉大學國際廚藝課程 |
大葉大學觀光餐旅學院每學期都會邀請國際主廚到校示範教學，提供學生國際化、多元化的學習管道。一方面讓學生接軌國際廚藝，學習道地的異國料理技巧。另一方面，幫助年輕學子開拓世界觀。此次共有來自溪湖高中、明台高中、明道高中、大慶商工、同德家商、員林家商、慈明高中、水里商工、永平工商、達德商工、霧峰農工等校的60名師生共襄盛舉，觀摩藍帶主廚Florian Guillemenot精湛的糖藝示範教學。
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| 大葉大學烘焙學程邀請藍帶學院主廚示範教學 |
藍帶國際學院市場行銷與推廣部資深經理遲惠美指出，藍帶是超過百年的廚藝學院，主廚Florian Guillemenot擁有豐富的甜點製作與教學經驗，並且在法國國家烘焙甜點學校取得甜點碩士，此次示範的糖藝屬於高階班課程，未來高雄藍帶也會和大葉大學進一步合作。
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| 藍帶主廚（後排右二）與大葉大學烘焙學程學生合影 |
溪湖高中觀餐科二年級的黃淯珮說，得知大葉大學提供國際廚藝課程，邀請藍帶主廚示範糖藝，她覺得很有趣，是很棒的學習機會，因此報名參加。謝謝黃信忠老師帶大家來參加，不只是認識到烘焙的更多面向，主廚為大家示範如何一步一步把糖變成漂亮又精緻的裝飾，並且詳細解說注意事項，收穫很多。
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| 高中職學生齊聚大葉大學，學習藍帶主廚的糖藝 |
