大葉大學與順泰蜜餞簽訂產學合作 開發紅肉李一果多品
大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶3日與順泰蜜餞食品公司簽訂「紅肉李製品開發與試銷計畫」產學合約，除了以紅肉李為原料，研發一果多品、少用食品添加物的紅肉李加工製品，順泰蜜餞也將提供店面，供學生試賣產品。
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| 大葉大學與順泰蜜餞簽訂產學合作計畫，將開發紅肉李一果多品 |
在大葉大學育成中心吳建一主任的見證下，柯文慶教授與順泰蜜餞蕭莉楹經理簽訂產學合作計畫。「紅肉李製品開發與試銷計畫」主持人、大葉大學生科系教授柯文慶指出，員林過去被稱為蜜餞王國，順泰蜜餞食品公司是員林歷史悠久、有口皆碑的店家，此次計畫將協助順泰蜜餞，開發具商業價值的紅肉李多樣化產品，帶動地方傳統特色產業升級，同時提升農產品價值。
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| 在大葉大學育成中心吳建一主任(中)的見證下，柯文慶教授(左)與順泰蜜餞蕭莉楹經理(右)簽訂產學合作 |
柯文慶教授進一步說，預計會開發化應子、濃糖果漿、果醬、李子粉四項製品，其中，化應子、李子粉可以直接當零食吃，也可用來調味沙拉。濃糖果漿經過稀釋即可飲用，果醬適用於土司、麵包、餅乾等，兩款產品也將提供餐飲業者新選擇。
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| 大葉大學生科系柯文慶教授(中)師生團隊，將協助順泰蜜餞蕭莉楹經理(右二)開發紅肉李商品 |
柯教授強調，市面上大部分的水果類加工品都會添加色素、香料、防腐劑等添加物，隨著食品安全意識抬頭，大家越來越重視添加物可能產生的影響。此次產學研發除了利用科學化加工與保藏技術，讓紅肉李不因加工降低風味，也將根據紅肉李的基本性質來進行加工，以減少食品添加物的使用，提供安心食品給消費者。
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| 順泰蜜餞蕭佳祥總經理(右一)、蕭莉楹經理(左一)，大葉大學育成中心吳建一主任(左二)、 生科系柯文慶教授(右二)宣布雙方將合作「紅肉李製品開發與試銷計畫」 |
順泰蜜餞食品股份有限公司、企業第三代蕭莉楹經理表示，蜜餞是父執輩共同的記憶，保留傳統風味的同時，公司也致力於創新開發健康美味的新產品。苗栗泰安的紅肉李皮薄肉厚，深具加工潛力，因此特別委託大葉大學生科系柯文慶教授，開發紅肉李系列產品，幫助蜜餞產業升級。順泰蜜餞在雙方合作期間，也會提供店面作為試銷及應用場地，讓參與學生可以直接與消費者近距離接觸，了解客戶需求和想法。
參與產學研發的生科系碩士生李劼沅說，紅肉李是季節性產品，通常會先鹽漬起來當半成品，他們開發果漿時，一開始因為濃度高，色澤較暗沉，經過製程不斷改良，才變成紅寶石般的顏色。
