中國國際烹飪藝術賽 大葉大學餐旅系師生勇奪1金8銅
大葉大學餐旅管理學系彭建治老師帶領學生廖致誼、林孟澤、馮素晶、林晏如、張雅晴，赴上海挑戰「第18屆FHC中國國際烹飪藝術賽」，與來自不同國家的廚藝高手競技，勇奪1金8銅。
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| 大葉大學餐旅系彭建治老師帶台灣好米挑戰中國烹飪藝術賽，順利奪金 |
觀光餐旅學院院長葉忠興強調，獲世界廚師協會（WACS）認證的「FHC中國國際烹飪藝術賽」，是大陸規模最大、亞洲參賽人數最多、最具公信力的國際西餐競賽。彭建治老師勇奪牛肉現場烹調金牌、中式禽類現場烹調銅牌，廖致誼同學榮獲羊肉現場烹調銅牌、鴨胸現場烹調銅牌，林孟澤同學榮獲義大利麵現場烹調銅牌、牛肉現場烹調銅牌，馮素晶同學榮獲鱘魚現場烹調銅牌、鴨胸現場烹調銅牌，林晏如同學則獲鱘魚現場烹調銅牌。比賽不限國籍，也沒有年齡限制，11月7至9日在上海登場的賽事，多達1,065人次參賽，選手不乏職業廚師，師生們能夠獲獎，是很大的肯定。
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| 大葉大學餐旅系彭建治老師（中）帶領學生廖致誼（右二）、馮素晶（右一）、 林孟澤（左二）、張雅晴（左一）等，赴上海挑戰「第18屆FHC中國國際烹飪藝術賽」 |
彭建治老師帶著台灣好米參賽，以「鴨肝牛肉披覆鯷魚乳酪及牛肉餃子附松露奶油燉飯與季節蔬菜」如願奪金。彭老師說，今年參賽的學生大多是第一次比賽，現場烹飪比賽使用電陶爐，看不到下方火的大小，電陶爐的傳熱速度也跟學生習慣使用的不同，為了模擬比賽情況，他買了節能板，讓學生放在爐子上練習。
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| 大葉大學餐旅系師生參加中國國際烹飪藝術賽，勇奪1金8銅（左三彭建治老師） |
今年6月在泰國極限廚師挑戰賽摘金的大二生廖致誼，此次參加中國國際烹飪藝術賽，再獲雙銅殊榮。廖致誼同學指出，西餐規定要有肉類主菜、醬汁、澱粉及蔬菜，他的澱粉選用馬鈴薯，沒想到上海蔬菜品種跟台灣不一樣，大會提供的馬鈴薯不容易煮爛，考驗著大家的應變能力。
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| 大葉大學餐旅系金牌廚師彭建治老師（左二）領軍，中國烹飪藝術賽創佳績 |
餐旅系二年級的林孟澤說，彭建治老師指導他做的「雙色麵餃佐紅醬及牛奶義大利麵佐南瓜白醬附季節時蔬」，提供麵餃與義大利麵雙享受。義大利麵現場烹調不只是要調醬汁、煮麵，連麵條都是帶發酵好的麵糰到現場做，參賽選手必須在一小時完成一式兩份的現場料理，時間非常緊湊，為了能順利呈現，他事前做了很多次練習，很開心能獲得銅牌肯定。
大三選手馮素晶是馬來西亞學生，她表示，台灣的餐飲學習環境很多元，她期許自己可以把握在台灣念大學的時間，帶好手藝回鄉。她希望能多跟其他選手交流，精進廚藝，特別報名挑戰中國國際烹飪藝術賽。
