大葉大學新穎雲芝醣肽研發有成
相關技術授權中華真菌 將推出保健食品「纖芝凍」
進駐大葉大學創新育成中心的中華真菌股份有限公司，在大葉大學雲芝醣肽研究團隊的輔導下，近期將推出由雲芝醣肽製成的保健食品「纖芝凍」，這是低卡、高纖的水果口味果凍，跳脫傳統的膠囊、錠劑形式，讓保健食品也可以是點心。
 |
| 大葉大學生物科技產品新穎雲芝醣肽研發有成 ，相關技術授權中華真菌公司，將推出保健食品「纖芝凍」 |
中華真菌副總經理吳欣怡表示，現代人生活緊張、壓力大，飲食過於精緻，很容易有宿便問題。此次與大葉大學合作研發的雲芝醣肽高纖凝凍，添加了雲芝醣肽、木寡糖、膳食纖維，不僅低熱量，有飽足感，更能幫助腸道清潔，是可當作代餐或下午茶的保健食品，公司將其命名為「纖芝凍」。都市不少人晚餐只吃水果或代餐，未來「纖芝凍」將是外食族代餐的好選擇，年產值粗估可達新台幣1~5億元。
 |
| 進駐大葉大學創新育成中心的中華真菌股份有限公司，在大葉大學生資院徐泰浩院長（右）的輔導下， 近期將推出由雲芝醣肽製成的保健食品「纖芝凍」(左為中華真菌副總經理吳欣怡) |
帶領團隊投入雲芝醣肽研究的生物科技暨資源學院徐泰浩院長指出，「台灣新穎雲芝醣肽」是台灣本土所發現的新品系雲芝胞外代謝物，具有降血糖、免疫調節及抗腫瘤活性，此功能的保健食品成分，已經由動物實驗證實安全性。西方國家較注重循環系統與癌症預防功效的研究，東方國家的保健食品功效研究，則以腸胃調節與抑制老化為重心。此次開發的低熱量雲芝醣肽高纖凝凍，含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，有助於體內環保。
徐院長強調，我國保健食品市場高達新台幣625億元，相當可觀，雲芝醣肽高纖凝凍未來產值也不容小覷。市面上的保健食品，多為膠囊、錠劑，或是發泡錠、口服液，吃保健食品的感覺就像在吃藥。此次特別將保健食品設計成果凍，希望以休閒食品的形式，讓食用者有吃點心的感覺。
 |
| 中華真菌研究員楊怡慧說，「纖芝凍」的口感很Q，甜度適中， 熱量比市售果凍少四分之一，是很可口的保健食品。 |
中華真菌研究員楊怡慧說，「纖芝凍」的口感很Q，甜度適中，熱量比市售果凍少四分之一，是很可口的保健食品。成分、軟硬度以及份量，都經過多方面試驗與考量，適合各種年齡層的人食用。
徐院長同時補充說明，此次雲芝醣肽高纖凝凍的研發，已獲得經濟部工業局協助傳統產業技術開發計畫補助。研究成果除了產品本身，還有4項創新技術，一是在傳統菌絲體醱酵產程中導入細胞固定化技術，藉以提高菌絲體細胞密度。二是應用具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌、抗病毒及免疫等生物活性的食品級膳纖膠體原料，黃原膠、卡拉膠及褐藻酸鈉來當細胞固定化載體，同時作為新產品配方成分。三是考量微生物菌體細胞與代謝產物所需培養基組成配方不同，透過二階段的培養來量產，第一階段先增加雲芝菌絲體產量，第二階培再提高雲芝醣肽產量。四是以產品配方組成培養基配方，大幅降低生產成本，發酵後的培養液經分瓶無菌充填、冷藏後，就是可販售的產品。
 |
| 中華真菌與大葉大學合作研發的雲芝醣肽高纖凝凍，添加了雲芝醣肽、木寡糖、膳食纖維， 不僅低熱量，有飽足感，更能幫助腸道清潔，是可當作代餐或下午茶的保健食品 |
由徐泰浩院長帶領的雲芝醣肽研究團隊，成功研發雲芝胞外醣肽複合載體液面固定化系統，以及發酵產程等技術，已送出5項專利申請，並技術轉移給中華真菌、大榮生物科技、祐奇健康科技、台灣醣肽科技，顯見大葉大學對於推動產學合作的不遺餘力。
