大葉大學小葉紅茶 生科系情侶檔碩士生攜手研發

大葉大學小葉紅茶  生科系情侶檔碩士生攜手研發

    家住南投縣名間鄉的大葉大學生物產業科技學系碩士生陳聖樺，從小幫忙家裡種茶，攻讀生科系後，他一直思考如何幫助茶農提高茶葉經濟價值。在柯文慶教授的指導下，他和女友張芷瑜一起做實驗，歷時一年成功將自家種的四季春茶茶葉，以紅茶發酵方式，開發為「小葉紅茶」。

大葉大學小葉紅茶發表會，武東星校長(右一)也說讚

    大葉大學生科系教授柯文慶指出，四季春茶大部分拿來製烏龍茶，雖然也有業者嘗試做紅茶，但多半無法完全發酵。陳聖樺、張芷瑜這對班對共同研發的「小葉紅茶」，是南投第一個用「四季春茶」完全發酵成的紅茶，結合了紅茶的香氣與烏龍茶的韻味，比傳統紅茶多了回甘口感。此外，四季春茶一年有4到5收，四季都有茶葉，而且茶菁（採下的新鮮茶葉）價格比台灣紅茶常用的台茶18號便宜，商品化可行性相當高。

大葉大學生科系情侶檔碩士生陳聖樺(右)、張芷瑜(左)攜手研發小葉紅茶(中為柯文慶教授)

    生科系碩一生陳聖樺表示，台灣茶葉70％產自南投，名間鄉就佔全台三成以上，茶種以四季春為主，但海拔較低，採收茶菁價格不高，一公斤大概只能賣20至25元。從小家裡跟鄰居都在種茶，他看過茶農因為收成不好、售價不好，一把火把茶都燒了，雖然種茶很辛苦，但繼承家業的爸爸總是說：「當年阿公阿嬤用茶養大一家人，他不能讓父母留下來的田荒廢！」大三那年，父親生病，換他接下茶園管理的責任，就讀生科系的他，反覆思索如何透過生技的方式，提升四季春茶的經濟價值，幫助名間鄉的茶農們，因而有了做紅茶的念頭。

    陳聖樺說，一直以來家裡都是種茶、採茶，把採下的茶葉賣掉，從來沒有製作過茶葉，剛開始嘗試時就像無頭蒼蠅，謝謝柯文慶教授提供他很多方向，帶著他去跟廠商學習，讓他一步步知道該怎麼做。5公斤的新鮮茶葉可做出1公斤的沖泡用茶葉，茶農5公斤的四季春茶新鮮茶葉只能賣100到125元，利潤甚低，做成紅茶後收益可提高5倍以上，有助於改善茶農生計。未來他希望能創業，運用生技技術控制品質、開發高經濟價值產品，幫助更多茶農。

大葉大學生科系柯文慶教授(中)指導學生研發小葉紅茶

    生科系碩一生張芷瑜說，過去對茶其實很陌生，因為男朋友才投入紅茶研發，紅茶的製程包含摘茶葉、室內萎凋、揉捻、渥堆發酵、機器乾燥、包裝成品等。為了更了解茶葉特性，男友聖樺也帶她下茶田，體驗種茶的相關流程。最初研發「小葉紅茶」是想幫助茶農，但實驗過程受到很多人的幫忙，讓他們兩個人更堅定要完成這件事。

    校長武東星強調，柯文慶教授指導學生研發的「小葉紅茶」，不僅具備本土特色，更有助於農業升級。這項「新發想、新創意、新商機」的研發成果，也獲得學校教學卓越微型創業創新競賽獎助，期待這個產品可以早日上市，協助產業升級、創造地方榮景。