2017年3月12日 星期日

轉載聯合報報導--台灣廚藝在希臘揚眉吐氣 大葉大學餐旅管理學系師生抱回5金3銀



台灣廚藝在希臘揚眉吐氣 大葉師生抱回5金3銀

2017-03-11 18:50聯合報 記者何烱榮╱即時報導
大葉大學餐旅管理學系老師彭建治、余姈靜和大三學生林玠圳,本月初帶著80公斤重的台灣食材和器具,飛了9千多公里到希臘參加南歐國際廚藝競賽,在三百多名競爭者中,抱回5金3銀,余姈靜今天說「當我胸上別上國旗章,走上舞台領獎時,流下喜悅和驕傲的眼淚」。


彭建治獲得牛肉料理金牌、雙人組現場烹調金牌、神秘箱現場烹調銀牌;余姈靜獲得雞肉料理金牌、雙人組現場烹調金牌、神秘箱現場烹調銀牌。林玠圳獲得豬肉料理金牌、羊肉料理銀牌。
彭建治已是揚名國際廚藝競賽的金牌廚師,余姈靜和林玠圳都是第一次出國參加國際性廚藝競賽。大葉大學觀光餐旅學院院長葉忠興說,兩年一度的南歐國際廚藝競賽,是世界廚師協會(WACS)認證,僅次於歐洲A級比賽的世界級賽事,彭建治3名師生是「唯三」的亞洲選手,迎戰各國廚藝好手,能從中脫穎而出,非常不容易。
林玠圳是嘉義縣水上鄉人,原本選讀大葉大學國企系,「大一下學期時,我到學校附近的日本料理店打工,當時純粹只想找個工作賺錢,師傅許松盛帶我入行後產生興趣,大二才轉系改念餐旅。」他說,感謝彭老師傾囊相授,二月間鼓起勇氣報名,很高興能在國際性廚藝賽獲獎。
余姈靜也是彰化縣知名的壽米屋公司董事長,「為讓歐洲評審品嘗到台灣美食的風味,我們帶了雞牛豬羊肉、花椰菜、高麗菜、青蔥、胡蘿荸、青椒等台灣食材,真空打包後連同3套廚具,重達80公斤。」余姈靜說,3月2日傍晚才轉機飛抵希臘第二大城塞薩洛尼基,第二天帶著時差上場,6日才結束競賽,過程非常辛苦,卻是很難得的經驗和殊榮。

大葉大學餐旅管理學系老師彭建治(左起)、余姈靜及三年級學生林玠圳,到希臘參加南歐...
大葉大學餐旅管理學系老師彭建治(左起)、余姈靜及三年級學生林玠圳,到希臘參加南歐國際廚藝競賽抱回5金3銀。圖/大葉大學提供
大葉大學餐旅管理學系老師余姈靜的雞肉料理,獲得最高分金牌。圖/大葉大學提供
大葉大學餐旅管理學系老師余姈靜的雞肉料理,獲得最高分金牌。圖/大葉大學提供
大葉大學餐旅管理學系老師彭建治的牛肉料理,獲得最高分金牌。圖/大葉大學提供
大葉大學餐旅管理學系老師彭建治的牛肉料理,獲得最高分金牌。圖/大葉大學提供
(來源: https://udn.com/news/story/3/2336399  )


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南歐國際廚藝競賽  大葉大學餐旅系勇奪五金三銀

    兩年一度的南歐國際廚藝競賽,33日至6日在希臘塞薩洛尼基登場,大葉大學餐旅管理學系彭建治老師、余姈靜老師、林玠圳同學,表現亮眼,深獲歐洲評審肯定,勇奪五金三銀,再次讓世界看見台灣的軟實力。

大葉大學餐旅管理學系余姈靜老師(左)、彭建治老師(中)、林玠圳同學(右),獲南歐國際廚藝競賽五金三銀

觀光餐旅學院院長葉忠興強調,獲世界廚師協會(WACS)認證的「南歐國際廚藝競賽」,今年邁入第十屆,是僅次於歐洲A級比賽的世界級賽事,師生迎戰各國廚藝好手,能從中脫穎而出,非常不容易。彭建治老師勇奪牛肉現場烹調最高分金牌、雙人組現場烹調金牌、神秘箱現場烹調銀牌,余姈靜老師榮獲雞肉現場烹調最高分金牌、雙人組現場烹調金牌、神秘箱現場烹調銀牌,最難能可貴的是,大三學生林玠圳第一次參加廚藝賽,就獲頒豬肉現場烹調最高分金牌、羊肉現場烹調最高分銀牌肯定。

大葉大學余姈靜老師的雞肉料理榮獲南歐國際廚藝競賽最高分金牌

餐旅系三年級學生林玠圳表示,他在日本料理店打工,對烹飪很感興趣,於是大二從國企轉系到餐旅系學習。彭建治老師曾獲泰國極限廚師挑戰賽、上海中國國際烹飪藝術賽、北京中餐烹飪世界錦標賽金牌等獎項肯定,在彭老師身上學到很多他也想試試看自己的實力到哪邊,因此報名參加南歐國際廚藝競賽。這是他生平第一次參賽,為了把握時間練習,好幾個晚上都直接睡在廚房。個人賽必須在40分鐘內完成一式兩份的西餐,沒想到比賽現場烤箱壞掉,第一時間緊張到不知所措,還好評審同意他使用另一台烤箱,才順利完成餐點。當評審宣布他獲得豬肉現場烹調最高分金牌時,感覺很意外也很開心。

大葉大學餐旅管理學系彭建治老師(左)、余姈靜老師(中)、林玠圳同學(右),南歐國際廚藝競賽表現亮眼

壽米屋企業有限公司董事長、大葉大學餐旅系業界師資余姈靜指出,他們希望能讓歐洲評審品嘗到台灣美食的風味,因此參賽食材都是從台灣空運過去的。為了呈現出最好的一面,他們幾乎是不眠不休練習,就連到了希臘旅館,也把房間的化妝台當廚房繼續模擬比賽狀況。神秘箱現場烹調比賽是現場提供一箱食材,選手必須在兩小時內做出10人份的三道菜,並且所有食材都要運用到,對他們來說也是一大挑戰。

大葉大學餐旅系彭建治老師的牛肉料理榮獲南歐國際廚藝競賽最高分金牌


金牌廚師彭建治老師說今年的南歐國際廚藝競賽,他們三個人是現場唯一的亞洲面孔,比賽時吸引不少歐洲選手圍觀評審對於他們展現的流暢度創意與美味都表示肯定很開心能讓更多人認識台灣廚藝。


大葉大學餐旅系赴希臘挑戰南歐國際廚藝競賽,勇奪五金三銀(右二彭建治老師、左二余姈靜老師)

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