2016年11月2日 星期三

德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽 大葉大學餐旅系陳文正老師一金一銅



德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽  大葉大學餐旅系陳文正老師一金一銅

四年一度的德國IKA奧林匹克廚藝競賽,1022日至25日在德國艾爾福特市登場,大葉大學餐旅管理學系陳文正老師分別用「三國」及「網路虛擬女神」當藝術麵包題材,讓來自世界各國的專業評審嘖嘖稱奇,勇奪一金一銅。


大葉大學餐旅系陳文正老師用麵包呈現虛擬世界女神,獲德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽銅牌

大葉大學餐旅系陳文正老師表示獲得藝術類金牌肯定的「三國之馬超」以西方主食「麵包」為主要發揮素材,採取藝術麵包工藝方式呈現,並套用東方歷史人物為主題。除了以立體麵包塑造主角馬超他也將三國主要人物孔明、劉備、孫權及曹操用版畫畫出圖樣,兩側再以3D模式捏塑出騎兵、戰馬、鬼面槍盾兵、戰豹等。

大葉大學餐旅系陳文正老師(右二)帶領學生,觀摩德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽

陳文正老師指出,現場藝術類銅牌的「女神Xi  Liya則是取材自網路遊戲,以西方虛擬人物為主題,塑造出女神肢體與版畫、飛天龍馬、兩位侍衛等。很開心兩件作品都能獲得評審肯定此次參賽他特別帶領餐旅系學生邱盈豪、張德安、吳姿儀共同前往,讓學生親眼見證參與國際大賽的過程,同時體驗到德國當地的人文素養及生活。賽後台灣駐德國辦事處也派員接待台灣選手,嘉勉大家為國爭光。

德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽金牌作品「三國之馬超」,出自大葉大學餐旅系陳文正老師之手

觀光餐旅學院院長葉忠興說,獲WACS世界廚師聯合會認證的德國IKA奧林匹克廚藝競賽,由德國廚藝協會與愛爾福特展覽公司共同主辦,是國際廚藝最高等A級競賽之一,也是世界廚藝競賽最高榮譽象徵。本屆賽事有來自全球58國家、1600多名職業選手參加,競爭非常激烈。陳文正老師是第一個東方人以西方主食「烘烤過的麵包」,做出主題造型並獲得國際評審兩度獎項肯定的選手。要將生軟的麵包體捏塑出立體造型已經很不容易,後續還要克服發酵膨脹、麵筋彈性等變數,再經由自然烘烤才能成型,難度極高,能夠獲獎是非常高的榮耀。

大葉大學餐旅系陳文正老師(左二)的「三國之馬超」,獲德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽金牌




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