大葉大學餐旅系、烘焙學程參加首爾廚藝挑戰賽，獲2金1銀5銅3佳作

大葉大學餐旅系、烘焙學程  首爾廚藝挑戰賽奪金

大葉大學餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程前往韓國，參加世界廚師協會（WACS）官方認證的「首爾廚藝挑戰賽」，與台灣、韓國、中國、泰國、菲律賓、澳洲等8個國家、650位選手同台競技，表現亮眼，榮獲2金1銀5銅3佳作。 

大葉大學烘焙學程榮獲首爾廚藝挑戰賽1金3銅

烘焙暨飲料調製學士學位學程在蔡振彰助理教授的指導下，大一生粘程傑勇奪創意馬卡龍金牌，大二生葉蔚諭獲糕點展示銅牌，大二生楊芝迎獲盤飾甜點銅牌，大一生鄭頤萱獲盤飾甜點銅牌。餐旅系由彭建治教授領軍，大三生鍾耀慶榮獲西餐雞肉現場烹調金牌、台式炒米粉銅牌，彭建治教授獲冷熱義大利麵烹調銀牌，大一生陳貴蓮獲西餐雞肉現場烹調銅牌、歐姆蛋三明治佳作，大二生鍾耀樂獲西餐海鮮現場烹調佳作、歐姆蛋三明治佳作。

 

榮獲創意馬卡龍金牌的烘焙飲調學程大一生粘程傑表示，比賽要製作出一甜、一鹹口味的馬卡龍，鹹食他嘗試了剝皮辣椒、芹菜、酸黃瓜等材料與煙燻鮭魚的組合，反覆嘗試找出美味的配方，並將馬卡龍做成台灣黑熊造型，甜食選用芒果、百香果與紅烏龍茶搭配，很謝謝蔡振彰老師的指導，讓他抱回金牌。

大葉大學烘焙飲調學程大一生粘程傑馬卡龍作品奪金

烘焙飲調學程的葉蔚諭、楊芝迎、鄭頤萱都是馬來西亞學生，從零基礎一步步學習烘焙，此次在糕點展示與盤飾甜點項目奪得銅牌，學生們感謝老師的教導，讓他們能在國際舞台發光發熱。

 

餐旅系的鍾耀慶、鍾耀樂是兄弟，哥哥鍾耀慶中學時就喜歡在廚房幫媽媽的忙，大學選擇往餐飲發展，他說現場烹調比賽規定要在45分鐘內完成兩盤，他第一次試做花了75分鐘才做好，為了比賽練習了4個月，反覆與彭建治老師討論，改良流程與口味，雞肉捲可吃到火腿、雞腿肉、慕斯三種層次，除了雞肉捲還有白酒奶油燴雞肉，一次可享受兩種主菜，很開心能拿到金牌。

大葉大學餐旅系的鍾耀慶(左)、鍾耀樂(右)兄弟一起練習廚藝

弟弟鍾耀樂受到哥哥的啟發，轉系到餐旅系，雖然才學一年，但勇於挑戰，首次參賽就展現潛力，拿到佳作，他希望未來可以跟哥哥一起創業開餐廳。 

大葉大學餐旅系大三生鍾耀慶西餐雞肉現場烹調金牌作品

餐旅系一年級的陳貴蓮說，參加「首爾廚藝挑戰賽」不只是練習過程提升技術，比賽期間也看到其他選手的廚藝，收穫很多。

 

大葉大學餐旅管理學系教授彭建治指出，「首爾廚藝挑戰賽」是獲世界廚師協會（WACS）官方認證的國際廚藝賽事，學生們雖然都是大學才開始學習廚藝或烘焙，但學生們肯學也肯練，經過反覆練習讓技藝精進，因此能獲得好成績。

大葉大學烘焙飲調學程粘程傑同學(左)奪金，感謝蔡振彰老師(右)指導

大葉大學推動消防數位轉型 深化產學實務交流

大葉大學辦理課程協助消防產業數位轉型

大葉大學推動消防數位轉型　深化產學實務交流

 

面對 AI 科技快速發展與災害風險持續演變的雙重挑戰，大葉大學環境與安全工程學系攜手中華民國消防設備師（士）協會，持續推動數位化技術發展，辦理「消防工程管理數位化研習班」系列課程，協助產業提升應變效率與管理效能。第三場課程以「案例應用分享與實務交流座談」為主軸，特別著重於數位化管理與人工智慧分析工具的實務應用，並深入探討其在工程管理流程中所能帶來的整體效益與價值。 

消防工程管理數位化研習班在大葉大學登場

課程中介紹多項數位技術在消防工程各階段的應用案例，包括風險預測與輔助決策、透過即時監控系統強化現場管理、藉由資料整合與自動化流程建立標準作業機制，進而提升系統穩定性與執行效率。此外，也說明如何將這些技術導入既有作業流程中，協助企業降低營運風險、改善維運成本，同時創造新的服務價值與商業模式。 

大葉大學辦理三場次消防工程管理數位化研習班

中華民國消防設備師（士）協會理事長暨大葉大學環境與安全工程學系教授何岫璁博士指出，消防產業正處於數位轉型的關鍵階段。由於人力資源日漸短缺，加上災害型態與規模不斷變化，傳統以人力為主的工程模式已無法有效應對當前挑戰。透過導入科技工具與人工智慧分析系統，不僅能提升作業精準度與應變速度，也能減少對人力的高度依賴。他進一步強調，這類數位工具的導入，不僅具有實際管理效益，也具備轉化為長期服務型商品的潛力，為消防產業開拓全新的發展方向。 

中華民國消防設備師（士）協會理事長何岫璁介紹消防工程數位管理

環境與安全工程學系主任周中祺則表示，該系長期以來積極投入數位治理與智慧防災的實務研究與教育工作，面對新興風險與產業轉型需求，系上將持續透過辦理實務導向的研習課程，協助從業人員強化數位能力，同時協助企業評估科技導入的可行性與效益。他認為，未來的消防工程管理應以數據為基礎、以智慧化為手段，朝向高效率、可持續且具韌性的系統發展目標前進。 

大葉大學歡迎學員參加消防工程管理數位化研習班