新設四大學系 展現校園特色 積極培育國家棟樑
大葉大學師生秉持「肯學、肯做、肯付出、肯負責」四肯精神，開創教育奇蹟的專書《肯，才有機會》，於2016年3月出版，精彩選讀如下：
俗話說「男怕選錯行」，然而在當今性別平等的時代，其實不分男、女都很怕選錯行業或職業，因為它攸關每個人的人生方向。
大葉大學是「企業夥伴型學校」，一方面與產業攜手，培訓符合業界所需的人才；另一方面，師法德國師徒制教育，培育學子擁有認真、負責的專業態度。配合大環境的需求，校方陸續增設觀光旅遊學院、護理暨健康學院，以及消防安全學士學位學程、視光學系等特色院系，帶領學生培養產業DNA。
打破護士荒 為醫護注入新血
近年來護理人力不足，引發全台護士荒，隨著高齡化社會來臨，未來醫療資源只會增加，不會減少。大葉大學103學年度成立護理學系，是彰雲投地區第一個護理學系，與在地醫療院所產學合作，為「護理人力在地化」注入新血。
104學年度以61級分錄取公費生的陳力豪，分數原可上國立大學，卻選擇大葉大學護理學系作為他的第一志願，成為與親姊姊同校又同系的學弟。
「我相信如果有更多男生加入急需人力的護理行列，將能帶給社會不同的貢獻。」陳力豪堅定的說著，和姊姊一樣對「人」感興趣，經常聽她分享就讀護理學系的精采生活，讓他對護士的刻板印象為之改觀，認定這就是他所追求的「貼近人與關懷」。
雖然畢業後可能會被分發到偏鄉服務，但是陳力豪並不排斥成為偏鄉的「男」丁格爾，期許自己能造福更多需要協助的人。
姊姊陳怡卉透露，高中時期讀到一本資深護理師傳記，深受感動，希望自己也能成為護理人員，後來得知大葉大學創設護理系，興奮報考並搭上首班車，「大葉大學的師長對學生就像自己的孩子一樣，而且提供到醫療院所實習的機會，我很開心沒有選錯校，也很支持弟弟的決定。」
大葉護理學系第一年招生就受到業界青睞。彰化基督教醫院、員榮醫院、澄清醫院、柳營奇美醫院、嘉義基督教醫院等大型醫院，爭相提供優渥的獎助學金，45個招收名額人人有獎。第二屆招生更獲三名公費生名額，由國家每年每人補助至少20萬元，在私立大學中相當難得。
為了鼓勵學生畢業後留在中部服務，彰基醫院提供就業獎勵金和留任簽約金，並分享專業資源，落實學用合一。彰基院長郭守仁強調，大葉大學將有彰基的醫師和設備做教學後盾，彰基則享有大葉大學的教育資源，創造「彰基有大學，大葉有產業」的雙贏局面。
伍倫醫療社團法人員榮醫院院長張克士表示，「很高興社區的好醫院可以和社區的優質大學合作，相信能開創在地就學、在地就業、在地就醫、服務在地鄉親的願景。」而員榮醫院每學年除了提供10個就學獎助金名額給大葉大學護理系，全額補助學生學雜費外，非寒暑假的上課期間，也補助獎助生活津貼，讓學生安心就學。
武東星校長為此說明，除了成立護理學系，學校更結合運動健康管理學系、醫療器材設計與材料學士學位學程等科系，建構完整的護理暨健康學院，為健康照護產業培育更多面向的專業人才。
法國費杭迪主廚來台甜點教學
此外，台灣國際旅客於2015年底突破千萬人次，觀光旅遊是政府積極推動的六大新興產業之一。另一方面，台灣烘焙暨飲品產業自2012年起，產值就超過新台幣一千億元。大葉大學看準這兩大明星產業的潛力，於2012年即成立觀光餐
旅學院。
大葉大學更在2015年10月16日，與「餐飲界哈佛」法國費杭迪高等廚藝學校（Ferrandi）簽約，正式締結為姊妹校。雙方將從餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程開始，進行協同教學、師資交流、會議或研討會等合作，促進學生提升廚藝。
創立於1920年的費杭迪高等廚藝學校，是法國政府創辦的職業訓練學校，在1999年曾獲評為歐洲最佳旅館學校（Best European Hotel-School），至今已培育出許多知名的米其林星級主廚。
首位應邀到大葉大學短期教學的費杭迪高等廚藝學校主廚馬丁（Chef Serge Martin），擁有20年烘焙經驗，曾在倫敦、巴黎、加拿大等地擔任甜點主廚。馬丁示範教學「法式馬卡龍」，從製作餅皮、內餡到烘烤，過程嚴謹，讓同學除了學到歐式點心的正統作法，更感受到主廚的專注態度。
餐旅系學生施雅君說，馬丁主廚講解仔細，也清楚說明儀器使用方法與注意事項，讓同學們可以更了解製作步驟，用心做出頂級西點的精神，帶給她很多啟發，未來如果有機會，她也想到法國費杭迪學習。
餐旅系、烘焙暨飲料調製學士學位學程主任鄭信男強調，馬丁主廚豐富的烘焙與教學經驗，不僅帶領學生進入美食、美學、美感的世界，也有助於學生與國際接軌。
消防署與41家廠商做後盾
目前國內各產業從事消防設備檢修的人員，大部分非消防本科系畢業，對於救災、災防安全等人力需求迫切，大葉大學104學年度開辦消防安全學士學位學程，集結產官學力量，攜手培育新世代消防與災防專業技術人才。
對產業而言，大葉成立消防安全學士學位學程是一大喜訊，一推出就獲得41家廠商簽訂產業夥伴聯盟，包括頂曜防災顧問有限公司、國介企業有限公司等廠商，都願意支援全方位的業界師資；並透過全職實習、暑期實習等合作，協助學生一畢業就能和產業無縫接軌。廠商提供的就業機會比招生名額還多，可說是學生還沒入學，就被廠商預約走了。
大葉消防安全學士學位學程，是國內第一所和內政部消防署簽訂學術合作約定書的綜合大學，學生可以到南投竹山的消防訓練中心培訓，落實防災教育與高等教育的連結。
消防安全學士學位學程主任彭元興表示，在日益重視個人生命與財產安全的現在，防災人才的重要性與日俱增。消防安全學程所培育的畢業生，將可依照個人志趣，選擇報考擔任公民營消防員、消防設備士（師）、職安工程師與物業管理師等職位，出路相當廣。
此外，學校規劃開設消防安全碩士學分專班，提供現職消防人員進修管道，讓災防能力更上一層樓。
視光系產學合作 增加就業機會
大葉大學在104學年度另增設視光學系，是國內第一所以「理工起家」的學校設置視光學系，也是彰投雲嘉地區唯一設立視光學系的大學。
結合「視光學」與「醫學」的視光學系，不僅培養學生專業技能，更首創「視光學系與護理學系雙主修學制」，透過跨系攜手整合，讓學生學習視覺機能檢測及屈光矯正專業，同時透過學校護理學系雙主修共同教學，讓視光學習同步跨足護理專業知識與技能，培育全方位的醫護專業視光人才。
視光學系更與全國最大眼鏡業龍頭「寶島光學科技股份有限公司」簽訂合作意向書，雙方透過技術交流與專業訓練，共同培訓視光專業人才，提供實習機會並保障就業，前景看好。武東星校長表示，學生在讀書時代就能與全國最大產業零距離接觸，並擁有實習與就業機會，對未來工作保障，可說是跨足一大步。
護理暨健康學院院長蔡秀鸞指出，《驗光人員法》已於2015年12月18日立法通過，驗光師成為衛福部第15類醫事人員，配合國考新制，學生畢業後可同時考取驗光師與護理師雙國家級醫療證照，無論在眼鏡公司視光、驗光技術或是醫療院所視光中心眼視力屈光檢查等專業領域，都有廣闊的出路。
另外，大葉大學護理學系已和澳洲昆士蘭科技大學簽訂雙聯學制，視光學系正積極與美國大學視光學院接洽雙聯學制，學生可以選擇到國外大學攻讀雙學士學位。
未來，校方也將持續關注產業最新趨勢，增設符合產業需求的系所，善盡社會責任，為台灣衝破人才危機。