2017年2月15日 星期三

日本國際料理藝術大賽 大葉大學餐旅管理學系與烘焙暨飲料調製學士學位學程學生勇奪1特金2金1銀




日本國際料理藝術大賽  大葉大學1特金21

    大葉大學陳文正老師帶領餐旅管理學系與烘焙暨飲料調製學士學位學程學生,挑戰日本山梨縣主辦的「2017日本國際料理藝術大賽」,與來自台、日、韓三個的廚藝好手競技,學生勇奪一特金二金牌一銀牌為國爭光。


大葉大學陳文正老師(右一)指導學生許子鈁(左二)江旻蓁(左一)劉姿伶(右二)
參加日本國際料理藝術大賽獲獎,與葉忠興院長(中)分享喜悅

  大葉大學餐旅系助理教授陳文正指出,餐旅系大三生許子鈁的「花海」參加結婚蛋糕項目,精心設計的新郎新娘捏塑花束彩繪翻糖拉線表現可圈可點,獲得評審一致肯定,以滿分的成績拿下特金。此外烘焙暨飲料調製學士學位學程大二生江旻蓁的「忘憂森林」、餐旅系大一生劉姿伶的「魔女宅急便」,挑戰杏仁膏捏塑項目,兩人都獲得金牌;餐旅系大四生張德安的「中國醒獅」榮獲麵包展示製作項目銀牌。

大葉餐旅系大三生許子鈁的結婚蛋糕「花海」,獲評滿分,勇奪日本國際料理藝術大賽特金

  獲評滿分、勇奪特金的餐旅系大三生許子鈁表示,「花海」以黃色的蛋糕來襯托花朵,三個蛋糕裝飾分別是新郎新娘、馬車、花束。作品運用了所有結婚蛋糕的元素,包含捏塑、糖花、拉線、翻糖,每個小細節都經過不斷嘗試,光是其中一個蛋糕邊緣的重疊拉線就費時四、五天。為了準備比賽,幾乎整個寒假都留在學校練習,還曾經連續30個小時沒睡覺,前後花了兩個多月才完成,得知獲獎那一刻,真的好開心。

2017日本國際料理藝術大賽,大葉烘焙暨飲調學程江旻蓁的「忘憂森林」獲金牌

    烘焙暨飲調學程二年級的江旻蓁,選擇「忘憂森林」為主題,榮獲金牌。江旻蓁同學說,她捏塑了可愛的小精靈、小動物、蘑菇,營造活潑的森林情境,希望大家看到蛋糕就有開心的感覺。

2017日本國際料理藝術大賽,大葉餐旅系劉姿伶的「魔女宅急便」獲金牌

    餐旅系的劉姿伶,雖然才一年級,但她以翻糖捏塑的「魔女宅急便」蛋糕,將人偶與佈景做得維妙維肖,深獲評審好評,為台灣再奪一面金牌。劉姿伶同學指出,日本動畫「魔女宅急便」是她很喜歡的一部作品,當中的麵包店情境,正好符合她的烘焙專業,因此特別選用「魔女宅急便」當表現題目。

大葉大學江旻蓁(左)許子鈁(中)劉姿伶(右)日本國際料理藝術大賽奪金


觀光餐旅學院院長葉忠興說,29日在日本山梨縣藝術展覽中心盛大舉辦的「2017日本國際料理藝術大賽」,包含廚藝、烘焙、飲調三大類別,評審來自日本、韓國、加拿大、巴西、台灣等餐飲烹飪協會,能夠獲獎是很高的肯定。藝術展示比賽選手必須自行攜帶作品到會場,要注意蛋糕裝飾不能斷裂,還要面對日本天寒地凍的氣候影響,相信學生在克服挑戰,獲得獎項榮耀的過程,不只是精進技藝,也觀摩到日本、韓國選手的專業技術與敬業精神,獲得獎牌以外的收穫。
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